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[供应链·案例篇]盒马鲜生:利用数字化智能物流加快开店进程
发布来源: 苏州采购与物流考试服务中心 发布时间:2020-10-07




盒马是超市,是餐饮店,也是菜市场,但这样的描述似乎又都不准确。如今疫情的来临,让盒马摇身一变更接近社区居民,在越来越高端的技术支持下,用户们满意盒马30分钟送达新鲜商品的服务,也使盒马鲜生名声大噪,成为很多人生活中必不可缺的一部分。


但是,受疫情影响,全国范围内大量水产批发市场正处于停摆状态,特别是对活海鲜的冲击更为致命。国内海鲜市场处于滞销状态,进口海鲜更是雪上加霜。进口海鲜售价较高,主要是一二线城市为主。上海市进口海鲜特别是帝王蟹最大消费市场,疫情发生后,从事进口海鲜生意的田老板称,自己在年前准备了超过100万元的进口海鲜,现在全部在自己手中,售价一降再降却依然很少有人购买,进口海鲜销量下降近9成。

 

疫情已经影响整个海鲜行业,从养殖到销售都受到了重大的损失,以生鲜为主的盒马鲜生海鲜销售也有所下滑。

 

众人只看到疫情期间盒马订单大涨,但却看不到盒马背后的难题,那么盒马是怎样迎难而上的呢?

 

01

“盒马鲜生”的新零售模式

 

新零售以消费者为中心回归零售服务本质、依托数据和技术提升零售效率、驱动供应链变革等观点已成为共识。说到新零售,不得不提的就是盒马鲜生。新零售本身就是以线上线下的体验再加上现代物流进行深度融合的零售新模式。

 

线下给线上引流,这是盒马鲜生崛起的关键。盒马鲜生高度融合线上线下经营,对传统生鲜电商形成冲击,原因有两个:一是配送时间短、效率高;二是有助于提高顾客的信任度,使顾客对线上购物更加放心。


 

顾客不仅可以通过线上App下单,也可以在线下门店消费。这种门店的主要作用是让消费者亲眼见证生鲜产品的新鲜程度,让顾客放心购买。

 

线下门店既是体验店也是仓库,网上接到的订单直接从门店发货,从前端门店到后台装箱,全部用物流带运送,减少了仓储的费用,同时也可以达到通过提高出货量减少生鲜产品养护和管理成本的目的。

 

对于线上订单,盒马鲜生承诺3公里内配送,30分钟内送达,每个环节都经过严格的时间把控。盒马鲜生高效率、便捷的智能物流配送获得了很多顾客的青睐。

 

盒马鲜生还有其他亮点:满足消费者“吃饭”这件事的一站式服务。顾客可以直接在门店就餐,盒马鲜生巧妙地利用线下门店的体验式营销模式,让顾客能在超市里购买现场加工、新鲜又健康的食材,使许多顾客对盒马鲜生的环境和食品质量产生信任感和品牌好感,二次购物时就会直接网上下单,形成了线下体验拉动线上消费的模式。这就是典型的新零售模式。

 

盒马鲜生技术优势突出。运营系统是盒马鲜生重要的核心价值之一。利用各种先进技术,盒马鲜生完成了门店的最优选址,此外还有高效率的物流配送系统。盒马鲜生充分利用大数据、移动互联、智能物联网、自动化等技术及先进设备,实现人、货、场三者之间的最优化匹配,从供应链、仓储到配送,盒马鲜生都有自己的完整物流体系,大大提升了物流效率。

 

02

智能物流突破壁垒

 

因为物流的高效、快捷,网购才变得顺畅和普及。当同城配送发展起来的时候,线上线下的本地新零售又应运而生。当购买行为发生时,智能数据可以迅速从离消费者最近的仓点,甚至是实体店进行仓配无缝对接发货,让货物以最低的成本、最快的速度抵达消费者手中。

 

阿里研究院把新零售定义为以消费者体验为中心的数据驱动的泛零售形态,为“新物流”概念给出了一个明确的定义:以货物流通为基础的数据链接技术推动的服务支持体系。

 

新物流生态的中台就是庞大的服务支持体系的核心,其主要功能就是赋能,包括柔性制造、智能制造,以及各种各样几乎无所不包的特色服务。这是由多家各有所长的核心企业紧密构建的生态体系,无数服务供应商也在其间茁壮成长,以此构建出极其丰富、精准、及时的新物流服务。

 

新物流生态的后台则是线上线下“软硬兼施、人机匹配”的基础设施,是线上的云平台,是线下的快运快线网络和关键的连接枢纽。

 

无论是传统物流还是新零售模式下的新物流,都是供应链上的一部分,与其密不可分。新零售模式下的新物流一定是供应链的延伸,通过大数据、云计算、物联网等新兴信息技术,实现商流、物流、信息流、资金流的一体化运作,使市场、行业、企业、个人联结在一起,不断改变我们的时代,实现智能化管理与智能化生活。

 

企业端的新零售模式下的新物流,对企业产品进行销售预测和库存管理,有效降低物流成本;消费端的新物流将从消费者体验和需求出发,不断满足消费者日益挑剔的多样化、个性化、碎片化需求,产品以更加精准的速度送到消费者手中,提高消费者的消费体验感。

 

例如:盒马鲜生主张“让做饭变成一种娱乐”,覆盖3公里半径,5000平方米以上布局超过3000个SKU;社区O2O生鲜平台,主张“像经营化妆品一样经营生鲜”,覆盖1公里半径,200~300平方米布局1600个SKU;钱大妈主张“不卖隔夜肉”,覆盖200~500米半径,相当于就在小区门口的第5个档口,70平方米布局600个SKU;“在楼下”自动售菜机,覆盖最后100米半径,网订柜取,是社区智慧微菜场。这些平台在不同覆盖半径范围内布局,真正做到“单未下,货先行”,无一不印证了新物流是新零售无法剥离的存在。



03

打造数智化基础,加速开店计划

 

迄今在全国开出220多家门店的盒马,在疫情大考后,加速紧锣密鼓地排兵布阵。上个月,阿里巴巴副总裁、数字农业事业部总裁侯毅宣布了今年开100家盒马鲜生和100家盒马mini的“双百”计划。

 

疫情期间,盒马武汉区域在奋力保供应的同时,也开出第19、20家门店。根据盒马最新披露的官方数据,近一个月来,盒马已在北京、上海、武汉、长沙、杭州等地陆续开出近10家门店。4月29日,杭州尚城1157店开业;4月15日,北京林奥店、红星美凯龙店先后开业……

 

盒马在快速开店的同时,围绕北京、上海、武汉、西安、成都、深圳为节点,有重点地布局生鲜供应链体系,同时,淘汰少数定位不准确的门店。5月5日,盒马宣布在福州的两家门店关闭。“整体而言,从开店数字上,过去4年多时间,盒马一共开出220多家门店。进入2020年,盒马mini的打磨成型,使其2020年的门店覆盖计划显著提速。

 

从人群细分上,盒马鲜生和盒马mini的双店型可以用商品和服务将不同用户群细分开,实现更精细化的用户洞察和运营,也使得盒马能渗透更广泛的区域。

 

“将来核心主城区,还是以盒马鲜生为主,虽然慢一点,规模性跟影响力是巨大的。但在周边、郊区、城镇,包括主城区里边边角角都会开盒马mini。”

 

在盒马的大本营上海,今年盒马mini会开到所有镇上。在北京等重点城市,盒马mini的本地化被重点关注,试图无限接近当地消费者的生活方式。“盒马mini不是一个绝对固定的商业模式。”


 

不仅有双百计划,上个月,盒马在天猫上开出旗舰店,从定位上,被一些人视作盒马走出盒区房的“破圈”,“把3公里内的生意,做成面向全国超7亿淘宝天猫活跃消费者的生意。”左手是突破”盒区房“3公里的更广大用户群,右手则对接1000个阿里数字农业基地。从零售端联动阿里巴巴农业产业端,盒马似乎在变成一个生机勃勃的庞然大物。

 

除了加速开店计划,盒马也开始抢占新一代年轻消费者的市场份额。5月20日,盒马总裁侯毅在北京、上海两地的门店中通过广播喊话形式,宣布盒马“零”系列商品上线,并对用户表白“希望成为离用户最近健康小管家”。

 

主要抓城市中高端消费者盒马,推出“零”系列生鲜、食品类也是情理之中。特别是对减脂瘦身有强烈需求年轻一代,开发相关产品,有利于拓展高价值顾客。相比常规产品,“零”系列自有品牌,具备差异化价值,品牌溢价能力强,对提高客单价及毛利率有利。




 

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