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餐饮经理人外卖盒饭三个月融资千万
发布来源: 职业餐饮网 发布时间:2015-04-30

餐饮经理人外卖盒饭三个月融资千万

文/职业餐饮网 彭景 摄影:高思达

职业餐饮网头条导读:

1:标准产品切入

2:精准市场定位

3:自配送外卖保证速度和品质

4:用技术保证36小时之内新鲜

5:与O2O平台的竞合关系

6:供应链把控成关键


一直以来,外卖都是餐饮业的一个盲区,虽然大大小小的餐厅大都会提供外卖服务,但没有人也没有企业专注把外卖当作市场细分的一个品类来做;而消费市场的现状是,大部分的人尤其是上班族为了节省时间和金钱不得不选择外卖。有需求的地方就一定有市场,你或许还停留在团购大战的硝烟里,当烟雾渐渐散去的时候,你忽然发现你的周围到处都在谈论外卖O2O,到底在外卖O2O的这个风口,如何抓住消费者,在市场占有一席之地呢?我们一起来看一下笨熊造饭如何抓住外卖的风口。


笨熊造饭CEO王亚军-传统餐饮企业如何突破瓶颈(视频)

2014年12月才开始启动,2015年3月就融到了1000万人民币的天使投资,它叫笨熊造饭,而它的产品仅仅是平均价格15块的外卖盒饭,一时间餐饮界众人哗然。众人哗然的同时,又有一小众头脑灵光者了解之后迅速跟风。

职业餐饮网记者来到位于北京亦庄的笨熊造饭总部,独家专访笨熊造饭CEO王亚军先生。


标准产品切入

笨熊造饭CEO王亚军

  笨熊造饭目前内部业务板块分为中央仓储厨房、冷链干线配送、快餐外卖和移动厨房四个部分。其中,其核心竞争力体现在中央厨房和干线配送两个区域。其他供应链部分包括前端平台入口、末端配送上门等笨熊造饭均采用与第三方合作的模式。

  笨熊造饭上线之前,团队已花费半年时间,用近百万资金研制饭盒。“笨熊造饭的整个餐品配送过程中,都会有密封的保鲜膜封盖,不会像平日的外卖餐盒可随便打开。”据了解,笨熊造饭在餐盒口会贴有标签备注“若有破损,请勿食用”。在王亚军看来,笨熊造饭的产品更加标准可控,利于品牌的建设。


准确市场定位

笨熊造饭从一开始就把客户群体锁定在“钱少时间少”的中低端消费市场,而这类用户对外卖的要求是:安全、时间快、量足、味道说得过去。他们正是基于目标客户的需求而做外卖的,并且把这些需求满足到极致——餐盒设计保温又安全,配送时间要求半小时以内,每份外卖重量达750克,菜品选择用户最熟悉最喜欢的类型;从而在用户心里打造“平价高端外卖”的印象,打破外卖市场“低端、凑合”的现状,超出用户预期。


自配送外卖

在餐饮外卖投诉中,送餐慢因素占比63%,食品不安全因素紧跟其后,占比为27%。显然,笨熊造饭有效地解决了外卖的不安全因素,全程密封的方式保证了笨熊造饭在出产到送达用户过程中的安全,而它也在积极地建造自配送体系,最终能不能在时间上绝对保证所承诺的35分钟之内送达,将决定笨熊造饭外卖到底能做多强。

于是笨熊造饭积极建立自己的自配送网点,只将最后一公里配送交由合作商家,并跟配送商家签订协议,如果不能在35分钟之内送达用户手中,配送员就为这份外卖买单。后期逐渐会自己掌握所有的配送,保证用户在最短的时间内收到安全、有温度的可口外卖。


替代方便面外卖


经过不断改造和创新,笨熊造饭做到了36小时之内保证产品新鲜、营养,已在附近邮政储蓄及部分大学设立网点,并启动与北京地铁口便利车全线合作,用户可以24小时随时吃到可口的外卖,最终取代方便面难吃没营养的凑合时代。


与O2O平台的竞合关系

  伴随着腾讯、百度、京东等互联网巨头进入外卖市场,烧钱、拼后台成为市场内的常态。线上拼命补贴,线下疯狂发单,外卖市场争夺到了白热化地步。北京商报记者统计发现,互联网巨头BAT三家已经率先完成该领域的布局,包括阿里系的淘点点、腾讯系的大众点评和饿了么以及百度的百度外卖平台。而京东入股到家美食会,随后又推出社区O2O项目——“京东到家”,这被业内看成是抢夺以高频外卖为切入口的O2O市场。

  面对激烈的市场竞争,王亚军认为,笨熊造饭目前的外卖重点业务在前端“造饭”阶段,与百度外卖、饿了么等外卖平台是相互合作的关系,并没有形成正面竞争。不过,王亚军也表示,品牌塑造成功后笨熊造饭也会搭建自己的外卖平台。


供应链把控成关键

  用户体验是互联网企业生存发展的命门所在。对于外卖服务来说,一方面要保证饭菜安全、健康,另一方面要及时快捷地送达至用户手中。因此,在不少业内人士看来,外卖市场对供应链的把控要求更高。据王亚军介绍,笨熊造饭目前采用超轻模式拓展市场。即非纯外卖O2O平台+非自建物流+非实体店面的模式,对整个供应链高度整合,在王亚军看来,现在外卖市场的各个环节都已经形成相对成熟的服务体系,笨熊造饭要做的是将这些整合起来为笨熊造饭所用。


笨熊造饭在不断地创新和改变,王亚军说他不怕被复制,因为别人模仿的都只是表象,没有人知道他要往哪里走,他的互联网王国下一步将是什么呢?我们拭目以待。

本文作者/职业餐饮网 彭景

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